参考答案：

（1）客房服务员平时要熟悉饭店的应急通道位置，熟悉消防器材的性能和使用方法、安放位置；

（2）如发现房间失火，服务员要保持沉着冷静。初起之火应立即扑灭，火势一时不能控制应立即报告消防部门，并及时引导客人疏散，特别注意考虑救出醉酒和熟睡的客人；

（3）事后保护现场，协助有关部门查明起火原因。