环境管理体系中，组织应建立文件程序，是对（）进行监测和测量。

A．核心环境因素和非核心的环境因素

B．与环境因素有关的运行与活动

C．对可能具有重大环境影响的运行与活动的关键特性

D．环境的重要影响因素

简述果蔬加热后经常出现酸味增强的原因？