参考答案：

（1）剩饭应松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染；

（2）或等温度降至室温时，放入冰箱冷藏；

（3）剩饭的保存时间以不隔餐为宜，尽量在5～6小时内；

（4）不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底；

（5）吃剩饭、剩菜前一定要彻底加热。