参考答案：

一单胃动物蛋白质营养

1.消化部位

蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠

蛋白质HCl（）高级结构分解，肽链暴露

胃、胰、糜蛋白酶内切酶使蛋白质分解为多肽

羧基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解为AA/小肽

主要在胃和小肠上部，20%在胃，60-70%在小肠，其余在大肠。

吸收（1）部位：小肠上部

（2）方式：主动吸收

（3）载体：碱性、酸性、中性系统

（4）顺序：L-AA>D-AA

（）Cys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu

其特点是吸收快、不竞争有限的载体，分解、吸收时耗能少，可作为活性物质，合成时耗能少。

二反刍动物蛋白质营养

摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。

1.消化过程

（1）饲料蛋白质

瘤胃降解蛋白（RDP）

瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白，UDP）

（2）蛋白质降解率（%）=RDP/食入CP

2.利用

瘤胃NH3浓度达到5mM（9mg/100ml），微生物蛋白合成达到最大水平，超过此浓度的NH3被吸收入血。通过合成尿素而解毒。

瘤胃的Pr消化吸收特点

1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。

2．反刍动物本身所需AA（小肠AA）来源于MCP、UDP（RUP）和内源蛋白质。MCP可以满足动物需要的50～100%，UDP是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。

3.瘤胃中80%的微生物可以NH3为唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同时利用NH3和AA，因此，少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。

4．MCP品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。BV70～80%

5大量RDP在瘤胃中分解，实际上存在能量和蛋白质的损失。

6．饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率，并可能提高UDP的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高UDP利用率）。

7．NPN在瘤胃中集中、急剧分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。

8.对反刍动物补充AA、Pr的效果一般不如单胃动物明显，其效果取决于过瘤胃的数量以及过瘤胃AA在小肠的消化、吸收。

3.影响消化利用的因素

（1）瘤胃内环境的稳定

（2）日粮CP水平：13%（）NH3浓度5mM

（3）蛋白质种类：NPN与真蛋白

CP<13%，加NPN有效；高于13%，效果差

（4）其他养分：碳水化合物、P、S

4小肠消化

（1）方式与产物：与单胃动物相同

（2）底物：与单胃动物不同

MCP占50-90%

RDP占10-50%

5小肠中蛋白质的去向

（1）70％---消化、吸收---血液---30%----组织蛋白合成

（2）30%粪便排出（粪N）---血液）70％----未利用（尿N）

6大肠的消化

与单胃动物相同。

进入盲肠的N占摄入N的20%