牛肉的成熟。
参考答案：
牛经屠宰后，牛肉内部发生一系列变化，使肉具有柔软、多汁，并有特殊的风味，称为牛肉的成熟，包括尸僵过程和自溶过程。
有关我国外流区河流水文特征，叙述不正确的是
A．水量丰富
B．汛期较长
C．无结冰期
D．水位变化明显
下列关于监理大纲、监理规划以及监理实施细则的表述中，说法不正确的是( )。
A．它们共同构成了建设工程监理工作文件
B．监理单位开展监理活动必须编制上述文件
C．监理规划依据监理大纲编制
D．监理实施细则经总监理工程师批准后实施
