参考答案：

1）颜色和气味：优质牧草呈绿色，绿色越深品质越好，有干草香味；茎秆每个节的茎部呈现绿色部分越长则干草所含养分越高。

2）干草中的叶量越多品质越好；优质豆科牧草的干草中，叶量应占干草总量的50%以上。

3）牧草形态：干草中所含的花蕾、未结实花絮的枝条越多，叶量越多，茎秆质地越柔软，适口性和品质越好。

4）含水量：优质牧草的含水量在15%18%，如果含水量超过20%则不宜储存。

5）病虫害情况：有病虫害的牧草调制成的干草品质较低，牛不愿采食，也不利于牛健康。如果干草叶有病斑或有黑色粉末，则为有病症的干草，不能饲喂牛。