A，金刚石是一种物质，只由碳元素组成，则属于单质，故A正确；

B、空气中含有氧气、氮气、水、二氧化碳等物质，属于混合物，故B错误；

C、水是一种物质，是由H和O两种元素组成的，则属于化合物，故C错误；

D、煤中含有多种有机物，是复杂的混合物，故D错误；

故选A．