A、水银是汞，是由汞元素组成的单质，不符合题意；

B、水是由氢氧两元素组成的化合物，不是单质，符合题意；

C、液氧是由氧元素组成的单质，不符合题意

D、硫磺是由硫元素组成的单质，不符合题意

故选B