食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率
参考答案：对
对下列哪种甲状腺肿患者不宜行甲状腺大部切除术
A．患弥漫性单纯性甲状腺肿的16岁女患者
B．胸骨后甲状腺肿
C．压迫气管、食管或喉返神经而引起临床症状者
D．结节性甲状腺肿继发有功能亢进者
测得某些食品的近似pH如下所示，则下列说法正确的是（ ）
A．牛奶和玉米粥均属碱性食品
B．西红柿的酸性比苹果强
C．胃酸过多的人应少食苹果
D．柠檬汁能使酚酞试液变红
