在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现[ ]

A．口味太淡

B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败

C．重量减轻，影响经济效益

D．会影响腐乳的风味及质量

（）对于情感以及道德行为表现的评价则常常采用——的评价手段，如案卷分析、观察、问卷量表以及谈话等。