参考答案：

闪点是指油在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度。

当油温达到闪点后继续加热，以致撤除火种后仍能继续燃烧时的温度称为油脂的燃点。

油的凝固点是指油脂冷却到开始失去流动性时的温度点，通过凝固点即可判断出油脂使用的最低温度。