参考答案：

1、粘稠的糊状物，比重1.08。

2、乳色或淡黄色。

3、气味似酚或酸，略带香气；口味复杂，酸、涩、辣、甜，以酸为主，Ph3.5~4.5。

4、部分溶于水，形成悬浊液；部分溶于乙醇，并产生乳白色混浊物，久置分层；全溶于浓酸、浓碱。

5、对热敏感，常温下很快失效；冰冻条件下性质较稳定，在－18℃的条件下可存放一年以上。

6、光线能使蜂王浆中的醛基、酮基发生还原；空气容易使蜂王浆氧化，水蒸气对蜂王浆有水解作用。