分别简述风险、风险评价的概念？

“2013第九届北大糖尿病论坛”，于5月3—5日在北京召开，论坛的主题是“肥胖与2型糖尿病”．肥胖与2型糖尿病被称为“姊妹病”，肥胖程度越严重，2型糖尿病的发病几率越高．下列有关说法不正确的

A．2型糖尿病的发病原因之一是胰岛素分泌不足．胰岛素是由胰腺内的一些细胞团—胰岛分泌的，胰腺既是内分泌腺又是外分泌腺

B．胰岛素是蛋白质类物质，糖尿病患者通常采用注射方式补充胰岛素进行治疗而不能口服。

C．正常人应该维持每天能量摄取和消耗之间的平衡，粗粮细粮，合理搭配，饮食定量。

D．食物中含有能量的物质有糖类、脂肪、蛋白质和维生素。