大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。

A、脂肪氧合酶

B、脂肪酶

C、醛脱氢酶

D、蛋白酶

下列哪种情况下酶促反应速度恒定

A．最适温度时

B．最适pH时

C．底物浓度足够大时

D．样品量足够大时

E．加入酶的激动剂