发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

A.低温

B.高温

C.先高温后低温

D.先低温后高温

断面起点距是从（）沿断面线方向到测量点的水平距离。

A、断面线起算点

B、断面标志杆

C、断面标志牌

D、基线起始点