“徐福记沙琪玛”是人们喜爱的食品之一，图是其标签中的一部分，其中小麦粉、鸡蛋、食用棕榈油依次富含六大营养素（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水）中的______、______、______．

什么叫电能表示数“翻转”？