实验室试验法主要是编制( )。

A．材料消耗定额

B．材料净用量定额

C．材料损耗定额

D．材料消耗用定额

菜系的形成要素有（）。

A.有丰富的物产

B.有悠久的历史传统和饮食习俗

C.烹饪技术广泛普及，烹饪技术人才众多

D.有一定规模的本菜系的风味餐馆，烹饪文化比较发达

E.有较为系统的烹调理论和代表著作