参考答案：

①胆汁盐能激活胰脂肪酶，消化分解脂肪；

②胆盐、胆固醇和卵磷脂均可作为脂肪乳化剂，使脂肪乳化成微滴，分散于水溶液中，增加胰脂肪酶作用面积，有利于脂肪消化；

③胆酸与脂肪酸结合形成水溶性复合物，能够促进脂肪酸的吸收；

④胆盐还可沉淀经胃消化而产生的酸性变性蛋白标灯，使其停留在小肠，让胰液消化作用充分进行；

④胆汁能促进脂溶性维生素（A，D，E，K）的吸收。