制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液（）增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。

A、清澈度；

B、渗透压；

C、粘稠度；

D、溶解度

城市坐标系一般选择国家坐标系的参考椭球面或（）作为长度的高程归算面。

A.高斯投影面

B.水平面

C.水准面

D.抵偿投影面