终聚釜停止进料后,真空和温度应尽量保持不变。()
参考答案:错
解析:终聚釜停止进料后,温度应尽量保持不变,真空应随着熔体粘度变化随时调节。
配菜间应随时注意原料的新鲜度和卫生状况,严格把关。( )
花台