参考答案：

新梢摘心可以控制新梢旺长，使养分集中在留下的花序和枝条上，提高坐果率，减少落花落果，促进花芽分化和新梢成熟。

新梢摘心的方法如下：

①结果枝摘心：在开花前3-5d至初花期进行，一般在花序以上留4-6片叶摘心较为合适。

②营养枝摘心：与结果枝摘心同时进行或较结果枝摘心稍迟，一般留8-12片叶。强枝长留，弱枝短留；空处长留，密处短留。

③主蔓延长梢摘心：北方在8月中旬以前摘心，南方可在9月上旬摘心。延长梢一般留果穗，以保证其健壮生长和充分成熟。