催化剂的正确描述是（）。

A、催化剂能加快反应速度，但数量却在不断减少

B、催化剂在使用过程中不断参与反应最终变成其它化合物

C、催化剂不仅能加快反应速度，而且本身性质和数量在反应前后并不以生变化

D、催化剂只能加快反应速度

蘑菇，为伞菌科植物白蘑菇的子实体，是一种营养丰富的食用菌，它富含蛋白质、多种氨基酸和维生素、碳水化合物、脂肪及钙、磷、铁等无机元素。作为食物配料使用于各种食品中，其味道鲜美，食后有开胃化痰之功效。现代医学研究证明，蘑菇具有滋阴润肺、消食健胃、益气补血、强身健体等功能。近年研究还发现蘑菇有抗癌作用，与蘑菇中所含蘑菇多糖和多肽有关。食用蘑菇能预防肥胖、肝炎和癌症的发生，长期食用蘑菇还有一定的抗衰老效果。 这段话的主要内容是( )。

A．蘑菇的营养价值和医疗作用

B．蘑菇的种属

C．蘑菇的营养成分

D．对蘑菇的医学研究