参考答案：

①控肥尤其是氮肥，适当施入磷、钾肥。因为在生长后期施入过多氮肥，果实着色不良；枝条不能及时停止生长，枝条不充实，抗冻能力差；叶片养分不能及时回流；影响花芽的形成。钾肥可以促进果实着色。

②少浇或不浇水。因为在生长后期，浇水过多会使苹果的品质降低，比如果实含糖量低，果实着色不良；果实水分过多，耐贮性降低，树体抗冻性差。