参考答案：

光照（光强、光质）、温度、土壤水分、树体内矿质营养水平和果实内糖分的积累和转化以及有关酶的活性等都影响苹果的红色发育。

促进果实着色的措施：创造良好的树体条件；果实套袋；摘叶和转果；树下铺反光膜；应用植物生长调节剂。