问题 问答题 简答题

进行食品安全性评价时,需要考虑的因素是什么?

答案

参考答案:

1.动物毒性试验和体外试验资料:安全性评价的主要依据。

2.代谢试验的资料:在毒性试验中,应尽量使用与人具有相同代谢途径和模式的动物种系进行试验。

3.由动物毒性试验结果推论到人时:一般采用安全系数(100倍)法。

4.人体资料:志愿者体内的代谢资料。

5.综合评价:结合人流行病学资料。

单项选择题 A1/A2型题
单项选择题