摄氏温度规定冰水混合物的温度为0摄氏度，即在环境温度高于和低于0℃时，冰水混合物的温度总是0℃。请运用晶体熔化和凝固时温度变化的规律，分析冰水混合物的温度为什么会总保持为0℃？

为了保证汽轮机组的调节系统的稳定，汽轮机转速变动率一般取（）%的额定转速。