参考答案：

1、把工艺规程安一定的格式用文字的形式固定下来，便称为工艺规程。

2、工艺规程编制的总原则是在一定的条件下，以最低的成本、最好的质量可靠地加工出符合产品图样和技术要求的产品。首先要保证产品的质量，同时争取最好的经济效益，应从三方面加以注意：一是生产技术的先进性，二是经济的合理性，三是有良好的安全生产和劳动条件。