参考答案：

1）浸泡，将麦粒浸泡4-16个小时，使之吸足水分。

2）煮制，使之熟透，到“无白心”或少量裂皮的程度。

3）拌料装瓶，捞出沥水后，至表面无水，使含水量为40-50%，拌入石膏，白糖，装到瓶的4/5处，抹干净后封口。

4）灭菌：高压灭菌在压力0.1～0.15Mpa，1.5～2h或常压灭菌。

5）接种：适宜温度下培养20-40天，菌丝长满瓶即可。