参考答案：

形态特征：青鱼体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。

应用：青鱼肉白质嫩味鲜，皮厚胶多，最宜于红烧、清蒸，也可用熘、炸、炒、烹、煎、贴、焖、扒、熏、烤等烹调方法成菜。