问题 问答题 简答题

鱼肉蛋白质的种类及其溶解性?

答案

参考答案:

a.肌原纤维蛋白(可溶于稀盐液)

b.肌浆蛋白(可溶于水和盐液)

c.基质蛋白(不溶于水和盐液)

选择题
单项选择题