问题
问答题 简答题
PSE肉和DFD肉的定义?
答案
参考答案:
PSE肉:灰白、柔软和多渗出水的意思。应激的结果,但其机理与DFD肉相反,是因为肌肉pH值下降过快造成。
DFD肉:肉色发黑、pH值高、质地硬、系水力高、氧的穿透能力差。
PSE肉和DFD肉的定义?
参考答案:
PSE肉:灰白、柔软和多渗出水的意思。应激的结果,但其机理与DFD肉相反,是因为肌肉pH值下降过快造成。
DFD肉:肉色发黑、pH值高、质地硬、系水力高、氧的穿透能力差。