问题 问答题 简答题

PSE肉和DFD肉的定义?

答案

参考答案:

PSE肉:灰白、柔软和多渗出水的意思。应激的结果,但其机理与DFD肉相反,是因为肌肉pH值下降过快造成。

DFD肉:肉色发黑、pH值高、质地硬、系水力高、氧的穿透能力差。

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单项选择题 A1/A2型题