亚硝酸盐发色机理？
参考答案：
与肌红蛋白反应，生成亚硝基肌红蛋白（粉红色），肉的典型色泽。
简述《学记》中所蕴含的教育教学原则。
下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。
A．母乳中酪蛋白较多，而牛乳中酪蛋白含量较少
B．母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍
C．母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用
D．牛乳在体内的消化吸收比母乳好
