参考答案：

a.支链淀粉越多，糯性越大

b.直链淀粉易老化。支链淀粉不易老化

c.直链淀粉含量在一定程度上决定大米蒸煮食用品质米饭的粘度-淀粉细胞的细胞壁强度。