将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。
A．汤爆
B．热炝
C．水煮
D．卤制
参考答案：B
AICH信道功率设置（相对CPICH）中较为合理的有（）。
A、-3
B、-4
C、-7
D、-8
乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有（）蛋白的缘故。
A.乳化
B.乳糖
C.乳脂
D.乳清
