参考答案：

蛋白质：20-40%完全蛋白质，包含8种必需氨基酸

脂质：5-20%主要为不饱和脂肪酸

碳水化合物：含量25%—70%；

主要成分为：蔗糖、棉籽糖、水苏糖及纤维素等；

棉籽糖、水苏糖不能被人体吸收，在肠道菌群作用下产生胀气作用，但可使有益菌双歧杆菌增殖。

矿物质：磷、铁、钙含量丰富因含抗营养因子，影响钙、铁的吸收

维生素：VB族含量丰富，也含有胡萝卜素、VE，豆芽中含VC