参考答案：

籼米：米粒呈长圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，支链淀粉含量低，粘性小

粳米：米粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，粘性大

糯米：包括籼糯米和粳糯米，米粒形状与粳米或籼米相近，粘性比粳米更大，适用于制酒，又称酒米