参考答案：

糙米＝米糠层＋胚芽＋胚乳胚芽米＝胚芽＋胚乳精白米＝胚乳

皮层（含糊粉层）：富含蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质

胚：富含脂肪、蛋白质、B族维生素

胚乳（白米）：淀粉和蛋白质