问题 问答题 简答题

简述乳脂肪在乳中的存在状态?乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性?

答案

参考答案:

乳脂以脂肪球状态分散于乳中并形成相对稳定的乳浊液。乳脂肪球膜使分割乳脂肪和水相的关键,其稳定性直接影响乳的理化性质。

单项选择题
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