制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
A．足汽速蒸
B．足汽缓蒸
C．放汽速蒸
D．放汽缓蒸
参考答案：B
车辆阻挡装置下降后应不影响车辆和人员的通行，立柱或翻板的承载能力应（）。
A.≥5吨
B.≥10吨
C.≥15吨
D.≥20吨
原始骨痂形成一般需要（）
A.1周左右
B.2～3周
C.4～8周
D.9～10周
E.11～12周
