参考答案：

（1）抹芽葡萄芽眼萌动后到展叶以前，抹去弱芽、过密芽，以及老蔓上萌发的无用芽。一节上萌发2-3个芽时，一般应留中间的主芽，抹除副芽，并要注意保留花芽。

（2）定枝一般棚架每平方米架面可保留15-30个新梢，单篱架架面每10-15Cm留一个新梢，原则上是疏去发育枝保留结果枝，去弱枝留强枝。