问题
问答题 简答题
面筋的形成过程。
答案
参考答案：
面粉加水和咸面团，面团在水中冲洗，淀粉可溶性蛋白质灰分等成分渐渐地离开而悬浮于水中，最后留下的一块具有粘性；弹性和延伸性的软胶状物质（即湿面粉）主要形成二硫键
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
面筋的形成过程。
参考答案：
面粉加水和咸面团，面团在水中冲洗，淀粉可溶性蛋白质灰分等成分渐渐地离开而悬浮于水中，最后留下的一块具有粘性；弹性和延伸性的软胶状物质（即湿面粉）主要形成二硫键