问题 问答题 简答题

鱼贝类的死后变化过程及其特点?

答案

参考答案:

死后僵硬:肌肉收缩变硬,失去弹性或伸展性,持水性下降

自溶:肌肉组织变软失去原有弹性

腐败:产生具有腐败特征的臭味蛋白质等含氮物质被分解

单项选择题 B1型题
多项选择题