问题
名词解释
K值
答案
参考答案：
是以核苷酸的分解物作为指标的判定方法，这种方法能从数量上反映出鱼的鲜度，“鲜活的程度”是该法的特征。是反映鱼体在僵硬至自溶阶段的不同鲜度。K值（％）=（HxR+Hx）/（ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx）×100％
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
K值
参考答案：
是以核苷酸的分解物作为指标的判定方法，这种方法能从数量上反映出鱼的鲜度，“鲜活的程度”是该法的特征。是反映鱼体在僵硬至自溶阶段的不同鲜度。K值（％）=（HxR+Hx）/（ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx）×100％