问题 填空题

肉的持水性指肉在()、()、()、()、()、()、()等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。

答案

参考答案:指肉在冻结,冷藏,解冻,腌制,绞碎,斩拌,加热

填空题
单项选择题