果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原糖发生（）使制品褐变，酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生（）而使制品变色。
参考答案：糖氨反应，黑色素
婴幼儿喜欢成人接触、抚爱，这种情绪反应的动因是为满足儿童的（）。
A．生理的需要
B．情绪表达性需要
C．自我调节性需要
D．社会性需要
病毒增殖、遗传与变异的特质基础是（）
A.病毒核酸
B.结构基因
C.质粒
D.衣壳蛋白
E.脂多糖
