TCP/IP参考模型的传输层定义了两种协议，即传输控制协议和______协议。

采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。