参考答案：

乳化油的质量指标：

（1）外观：橙红色至棕红色，透明，均匀一体。

（2）运动粘度（40℃）（mm2／s）不大于100。

（3）闪点（开口杯法）（℃）不低于100。

（4）耐冻融性，经-16℃，并经室温融化，循环5次，恢复原状

（5）自乳化性，滴入水中均匀分散。

（6）与蒸馏水形成5％的浓度的乳化液的PH值，7、5～9。