参考答案：

聚合物流体粘度随剪切速率增大而减小的流动性质称为假塑性，这种现象是由于流体中的粒子发生定向、伸展、变形或分散等使流体阻力减小而产生的。假塑性流体在剪切流动时，发生分子定向、伸展和解缠结，粘度随剪切速率增大而降低，而当剪切流动停止或剪切速率减小时，分子定向等就立即恢复至原来状态。