贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质

A．抗胰蛋白酶

B．抗生物素

C．胆固醇

D．卵黄高磷蛋白

E．磷脂

合理的营养不仅能够增进健康，而且也是（）、（）的有效手段。