李某承包了一家葡萄酒厂。由于种种原因，企业产品销路不畅，致使资金周转困难，生产陷入困境，工人领不到工资。李某经过冥思苦想，想出了一条“妙计”。他采取销售收入不记账，把销售收入作集资款入账等方法，不纳税，用这部分钱作为企业的流动资金，投入生产。后经群众举报，人民检察院经过缜密侦查，一举破案，对李某依法提起公诉，经法院审判，李某被判有期徒刑两年。阅读材料后回答：
（1）李某所谓的“妙计”属违反税法的哪种行为？为什么？
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（2）李某最终被判刑，说明了税收的哪些特征？
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（3）你认为应如何搞好葡萄酒厂？
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